丹尼先生 │ 從生活找樂趣

玩了幾天IWAKI冰滴壺，越用越順手，寫下點筆記參考，有同好也歡迎討論心得。

1.冰滴時的冰和水

在介紹IWAKI冰滴壺時我就有略提過了，我採用以冰水為主、冰塊為輔的方式，

我家裡是有兩種濾水設備，其中一種是直接濾完可生飲的，仍是硬水，即使用這樣硬水也是沒問題，

但要注意的是，硬水如果有煮沸過，可能水中純淨度會較差，小心阻塞滴漏孔。

2.粉層的濕潤和均勻度

第一次開始冰滴咖啡時，結束後清理咖啡粉發現沒有濕潤完全，尤其上層1/3靠近外圍幾乎是乾的，

搜尋一些網路上冰滴咖啡教學，有些提到開始之前先將咖啡粉浸濕，但注意控制水量，

的確如此可確保咖啡粉完全濕潤，但水量控制若控制不好，

可能導致後來下壺咖啡滴漏的速度慢於上壺冰水滴下的速度，使咖啡粉上層開始逐漸積水！

我第一次嘗試就搞成這樣了...

但我後來想想，不是很喜歡這樣方式，因為我覺得冰滴咖啡在整個過程中，

前段是相當重要，是翠取咖啡液精華的階段，

如果以先完全濕潤方式，有點像是偷吃步，咖啡液很快的就開始滴漏出來，

跟慢慢滴漏到濕潤整個粉層，然後滴漏出咖啡液是有些差異的，當然或許會想說只是過程差異快慢，

最終結果應該是一樣？！這並不知道，畢竟沒有儀器可量化去精確評斷，

但既然玩冰滴就是享受那種慢工出細活、以時間來翠取最精華部分不是麼？！

後來改嘗試在粉層上加上一片濾紙，目的在改善水滴下時的均勻度，避免只集中在中央點，

確實可以改善越靠近上層外圍粉層無法濕潤問題，不過清理時會發現情況無法"完全"改善，

未加濾紙之前大概是上層約1/3深度範圍，加上濾紙後大約可減到約1/4或1/5的程度，

或許可以預先在上層周圍先予以局部輔助濕潤來做！

3.下層是否要加上濾紙

我原本習慣在最底下也加上濾紙，有兩個目的，避免冰滴壺的篩網染色難清潔，

其次是避免細粉也進到咖啡液之中，不過後來就沒有加了，冰滴壺的篩網孔隙非常的小，

不太會有細粉也過去的情況，況且研磨的冰滴用的咖啡粉也不宜過細，

至於怕篩網染色的問題後來就看開了，如果有就當正常使用痕跡吧！

每次要加濾紙，還得稍微裁減尺寸也懶了~

4.冰滴完成的咖啡液建議先冰存幾天等待

之前初次使用，很心急的在冰滴完成後來體驗成品，後來發現還是乖乖的先冰在冰箱幾天，

目前嘗試至少2天，或者3天，才會開始有較好的風味呈現，咖啡的厚實度會增加，甚至會有些微酒香，

當然隨著使用的豆子差異、研磨咖啡粉的粗細度都會影響。

不過到底可以存放到多久，我似乎沒找到比較可靠資料，目前來說，我盡量都還是在一週之內就喝掉，

不敢放太久，就算沒有長霉或看起來異狀，但仍不知是否已經變質只是難以察覺。